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苦練“鐵砂掌”只為馬圖茶飄香
2019/4/2 15:23:41   中國老區網     瀏覽量:  評論
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  走進豐順縣龍崗鎮馬圖村,就像走進茶的王國。茂盛的林木覆蓋著綿延不斷的山峰,顯得深邃而寧靜。山谷幽壑里不時還傳來陣陣鳥鳴聲。山坡上、溝壑間,層層疊疊都是翠綠的茶園,不經意間都是茶葉的清香……

  全力打造品牌茶文化

  “一壺香茶,茶湯清澈,細飲慢呷,茶香里不僅有怡人的香氣,更包含制茶人的艱辛與執著。”今年已68歲的村民何火球,從十五六歲就開始跟著父親學習制茶,50多年來日日與茶相伴。難怪他制作的馬圖茶擁有葉厚、耐泡、味醇等獨特品質,多年來獲得市場認可與好評。

  由于馬圖村生產的茶葉具有高山茶的優良品質,價格又相對適宜,一時成為市場上的搶手貨。但隨著生產規模的不斷擴大,營銷市場逐步形成,千家萬戶包裝樣式繁多,品質良莠不齊,茶農顧自吆喝,也沒有統一響亮的品牌。在消費選擇的今天,品牌的力量超越了產品品質的力量,品質是保證,而品牌則是決定勝負的關鍵。1994年,何火球注冊“馬圖茶”商標,同時樹立精品意識,努力打造自己的茶葉品牌。在推進茶品牌建設中,何火球探索有效平臺載體,積極參加各地舉辦的茶藝、茶賽、茶人聯誼會等形式多樣的茶事活動,推動茶消費,推進茶品牌建設,進一步擴大馬圖茶影響力、知名度和美譽度,增強市場競爭力。

  匠心制茶保品質

  作為有著百年歷史的老字號,從原料的選擇到茶葉的銷售,何火球千錘百煉制作馬圖茶,為消費者提供更優產品。

  多年來,何火球對每一個生產環節都實現質量標準控制,推進茶葉生產經營的規范化。“采茶可是門大學問,清明后按一芽二葉標準,分期分批采,先發先采,后發后采,不符合標準的不采,采下的鮮片不過夜。”在現場,筆者只見何火球憑借制茶經驗,感知鍋內溫度,待溫度最佳時將上好的鮮茶葉倒入鍋內開始制作……炒茶講究手上的力道。何火球介紹,炒制有抖、甩、抓等十大手法。用手在這么高的鍋溫里來回翻炒,一般人恐怕難吃消。如何避免手被燙傷?兩手要留在茶葉間,借茶葉翻滾的勢頭炒茶,手不能碰鍋底。在鐵鍋中殺青炒制,溫度和揉捻力度決定著綠茶的品質。出鍋后,他把茶葉放在篾盤上散熱,同時用雙手在篾盤上反復揉捻催香,再回到炒鍋中,雙手采用不同的花式和力度讓茶葉干燥成型。每翻動一次,都飄來絲絲清香,沁人心脾。無論是殺青、揉捻,還是干燥,努力做到環環相扣。同時還要密切關注制茶溫度、濕度、時間,每一道環節對茶葉的品質舉足輕重。

  手工制茶是慢工活,每一個細節都不能疏忽。“每一道工序都要靠自己的經驗來把握。手炒比機炒香味更濃郁,口感更甘醇。”何火球說,馬圖茶價值的提升,得益于對制茶技藝的傳承與創新,堅持傳統制作技藝,保持個性化發展,可為廣大消費者提供更多選擇,拓展更大的市場空間。

  做強做大馬圖茶產業

  “今后要注重茶葉的綠色生態有機種植,確保茶葉品質。同時在茶葉的包裝和營銷上,突出文化品位和特色,將馬圖茶葉推向更廣闊的市場,讓馬圖茶葉的品牌更加響亮。”下一步,何火球表示要繼續深挖茶文化,促進產業融合發展,構建現代茶產業體系,不斷拉長產業鏈,全面提升茶產業的經濟價值。通過發展適度規模經營、培育茶業經營主體、提升產業競爭力。同時將生態茶園打造成集休閑、觀光、旅游等為一體的生態農業示范基地,帶動更多農民通過發展產業脫貧致富。

  (胡金輝、張佳勝、鄭坤、葉思琪)

編輯:李自超
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